Degustazioni tra vino e olio: autunno alla scoperta di 5 produttori immersi in vigne e uliveti

ACQUA DI GIUGNO ROVINA TUTTO, ACQUA DI AGOSTO OLIO E MOSTO 

In Puglia c’è questo detto e noi, prudenti, crediamo molto nella saggezza popolare. A Novembre, i frutti di quell’acqua di Agosto si iniziano a vedere. Il vino è nella sua prima fase di lavorazione: la vendemmia è ormai terminata lungo tutto lo stivale e nelle cantine il ribollir dei tini è in pieno fermento. 

Le olive, invece, sono in piena fase di selezione: cultivar e latitudine fanno infatti variare la raccolta tra la fine di Ottobre e i giorni che precedono il Natale. Con le olive, poi, il tempo è tiranno: le piccole drupe profumate devono essere frante entro 2-3 ore dalla raccolta.

VIGNE E OLIVETI

Avete mai notato che spesso sembra esserci un legame tra questi due prodotti, un connubio che lega tutto il raccolto di un produttore? Per capire meglio come mai vino e olio sembrano così spesso collegati, abbiamo chiesto spiegazioni a chi ha dedicato la propria vita e passione a queste due coltivazioni. 

Come spesso accade quando si parla di prodotti buoni, il territorio è la risposta! Abbiamo attraversato l’Italia e il responso è sempre stato che è la terra che determina il raccolto. I produttori, per tradizione, hanno portato avanti due coltivazioni sinergiche, vite e olivo, che da sempre hanno caratterizzato i loro paesaggi.  

Il terroir e la memoria delle generazioni passate sono la motivazione che guida molti vignaioli a mantenere anche la produzione di olive. E queste due meravigliose produzioni si possono gustare, scoprire e vivere in questo periodo autunnale, con la nebbia che vela di fascino le colline. Vogliamo raccontarvi alcune esperienze che potreste fare da produttori che hanno scelto di unire il nettare dei santi e l’olio.

PASSEGGIANDO IN BICICLETTA

Così cantava Cocciante e così possiamo fare anche noi, se siamo attratti dalla natura, dalla sua scoperta e desideriamo perderci nella sua varietà. Oggi il ritorno alla natura passa anche attraverso un bel weekend immersi tra le colline di Certaldo, in provincia di Firenze. Dal Paluffo non solo potrete provare una degustazione alla scoperta di olio evo e vini biologici, ma anche tour in bicicletta o in vespa, lezioni di cucina e cimentarvi nella ricerca del tartufo. 

Un resort immerso nel verde, nel cuore del Chianti: non sentite già il richiamo della natura?

IL VINO E’ LA LUCE DEL SOLE TENUTA INSIEME DALL’ACQUA

Siamo d’accordo con il Galileo nazionale, il vino raccoglie in sé tutta la vita che il sole trasmette alla terra, alle piante. Così la pensano gli eredi di Alessio Komjanc che attraverso i loro vini vogliono comunicare silenzi, gioie e passioni di cui la loro terra è stata testimone. 

Proprietaria dell’unico frantoio in provincia di Gorizia, la famiglia Komjanc è pronta a raccontarvi una storia fatta di tradizione e rispetto, a farvi degustare i vini e l’olio che la terra del Collio regala. Una gita a San Floriano del Collio vi porterà a scoprire una realtà familiare accogliente e innovativa: dalla scelta di portare avanti la produzione integrata alla passione per l’arte. Mostre ed eventi culturali infatti animano da sempre casa Komjanc, non vedete l’ora di partecipare?

UN SORSO DI TERRA BIODINAMICA: LE SORELLE CHE PRATICANO L’AGRO-OMEOPATIA

Per gli amanti della coltivazione naturale, che vogliono scoprire come anche olio e vino possono essere sostenibili non potevamo fare altro che proporre una vista nella bella Sicilia. Qui la grande famiglia delle Sette Aje porta avanti una ricerca continua di metodi di coltivazione naturali ed innovativi, nel rispetto dell’ambiente.

La Trinacria, si sa, potrebbe essere da sola un continente enogastronomico: sapete che delle 350 cultivar di oliva esistenti in Italia, più di 50 sono siciliane? Le Sette Aje cerca di riscoprire varietà antiche, dimenticate, perché non si abbandonino. E a Novembre, vi invitano alle “giornata di campagna”: una passeggiata nel giardino degli 8 ulivi piantati dal bisnonno delle ragazze che oggi guidano l’azienda.  Queste piante sono di famiglia, hanno anche un nome! E poi, vista la raccolta, scoperto il processo di molitura, non si può che terminare con la preparazione del tradizionale pane cunzato. Noi abbiamo già l’acquolina in bocca.

UNA FUGA ROMANTICA

Chi non vorrebbe perdersi tra le colline del Chianti classico – zona di vini d’eccellenza – tra panorami mozzafiato e silenziosa tranquillità? Siamo tutti travolti dalla fretta e dalla velocità che la settimana ci impone: un weekend nel meraviglioso Castello di Vicchiomaggio è ciò che serve per dimenticare problemi lavorativi, figli che urlano e litigano o la montagna di appunti universitari da sbobinare. Godetevi una degustazione in cantina e una tradizionale cena toscana, accompagnata dall’olio biologico che la famiglia di Victoria ottiene dalle loro 600 piante. In una terra così sorprendente, serve davvero una scusa per regalarsi un weekend di relax ?

NON SOLO I PINGUINI A RISCHIO DI ESTINZIONE: IL MOSCATO DI SARACENA

Nel cuore della Calabria, in un piccolo comune di solo 3000 abitanti, ogni famiglia aveva una ricetta del proprio moscato passito. A Saracena, la famiglia di Luigi Viola ha saputo dare nuova vita a questo prodotto, che rischiava di scomparire. Con la passione e l’ospitalità che li caratterizza, vi accoglieranno in una visita alla loro cantina, per raccontarvi un prodotto unico al mondo. Il Moscato di Saracena è simbolo della sua terra, dell’attenzione alla biodiversità e alla salvaguardia dell’unicità territoriale di queste zone. Unione di ben quattro vitigni, di due raccolte separate e un processo produttivo che rimane una manuale conoscenza da tramandare, questo vino ci ha deliziati accompagnato con i tradizionali fichi secchi.

Non potete perdervi l’occasione di un assaggio!