Viaggio nei paesi produttori di caffè: i #Caratteri delle origini

Il caffè, il nostro compagno di sveglia preferito, è molto più di una semplice bevanda. È un viaggio attraverso il tempo e lo spazio, una tazzina di cultura che abbraccia il mondo intero. Mentre sorseggiamo il nostro espresso o il nostro cappuccino, dovremmo ricordare che ogni sorso ci trasporta in un angolo diverso del pianeta. Oggi ci immergiamo nel mondo delle origini del caffè, un’esperienza che abbraccia il concetto di terroir e le sfumature che ciascuna regione conferisce a questa bevanda straordinaria. Oggi, ci immergeremo in cinque tra le destinazioni caffettiere più affascinanti al mondo: Indonesia, Brasile, Etiopia, Guatemala e Panama. Siete pronti a scoprire qual è la più adatta al vostro #Carattere?

Nella vasta regione conosciuta come Coffee Belt o bean belt, si nasconde il segreto delle origini del caffè. Quest’area abbraccia i Tropici del Cancro e del Capricorno, un territorio compreso tra i 200 e oltre 2000 metri di altitudine, caratterizzato da un clima caldo-umido con abbondanti piogge intervallate da stagioni secche. È qui che la pianta del caffè trova il suo habitat naturale, dando vita a un mondo di sapori unici.

Secondo i dati raccolti dall’International Coffee Organization (ICO), istituzione fondata a Londra nel 1963, tra i principali produttori di caffè ci sono Brasile, Vietnam, Colombia e Indonesia, seguiti da India, Messico, Guatemala, Honduras, Perù e, ovviamente, l’Etiopia. In ciascuna di queste regioni, la pianta del caffè si è adattata alle condizioni climatiche locali, creando varietà uniche.

Le scelte di coltivare Robusta, Arabica o Iberica non sono influenzate solo dal terroir, ma anche dalle richieste del mercato. Ogni varietà ha le sue caratteristiche distintive, dalle note di sapore alle qualità aromatiche. Pronti a scoprile?

INDONESIA: TRA I PROFUMI DELL’ARCIPELAGO

L’Indonesia è una delle gemme del mondo del caffè, con una produzione che spazia da varietà classiche a metodi di lavorazione unici. Questo vasto arcipelago, situato nell’oceano Indiano, ospita diverse isole; tra le più rinomate per la coltivazione del caffè ci sono Sumatra, Java, Bali e Sulawesi. L’altitudine e il clima variano notevolmente da un’isola all’altra, contribuendo a creare profili di sapore unici. Sarebbe stupendo provare una degustazione di sole mono-origini, tutte indonesiane, ma tutte provenienti da isole differenti: noi saremmo sicuramente stupiti dalla varietà di aromi e dalle differenze che potremmo percepire!

Una regione che vogliamo ricordare è sicuramente Sumatra, famosa per il suo caffè corposo e ricco. Qui c’è un processo di lavorazione unico, il “Giling Basah,” che conferisce al caffè una nota umida e terra. 

Per gli amanti dei caffè dolci, intensi e dai sentori di cioccolato, consigliamo un caffè dal #Carattere Vigoroso, coltivato a Giava. Spostatevi a Bali se invece cercate un’acidità brillante e sentori floreali. 

Il vostro torrefattore di fiducia vi ha parlato di caffè Toraja? Viene proprio da qui, dall’isola di Sulawesi: un caffè dal sapore ricco e complesso, caratterizzato da note di erbe aromatiche e spezie.

IL CUORE DELLA PRODUZIONE MONDIALE

Il Brasile è indiscutibilmente uno dei giganti del mondo del caffè. Questo vasto paese sudamericano è famoso per la produzione in grande scala, per noi Italiani è lo standard del gusto del caffè. Gli aromi tanto amati dal #Carattere Attraente vengono proprio dati dal caffè brasiliano: corposo, piacevolmente dolce e con una crema avvolgente.

In Brasile il caffè arabica rappresenta la maggior parte della produzione: chicchi allungati e profumati sono coltivati soprattutto nelle zone del Minas Gerais, Espírito Santo, Bahia e São Paulo. L’altitudine varia notevolmente in queste regioni, contribuendo a creare una vasta gamma di profili aromatici.

Mentre il caffè Santos è una varietà di Arabica rinomata per il suo sapore morbido e dolce, con note di cioccolato e noci, l’isola di Bourbon è conosciuta per il suo corpo pieno e il sapore fruttato.

Ma, come ben sappiamo, una tazza corposa è spesso preparata anche con caffè Robusta: il Brasile è anche uno dei principali produttori di caffè Robusta al mondo. Corpo, intensità e sapore deciso danno la carica giusta ad ogni assaggio.

ETIOPIA: DOVE IL CAFFE’ HA ORIGINE

L’Etiopia è il luogo in cui la storia del caffè ebbe inizio, un paese che incarna tutto il fascino che avvolge la storia di questa bevanda. E’ conosciuta principalmente per la produzione di caffè arabica…e che caffè! Se non avete mai provato un’arabica etiope con la sua esplosione di note floreali e delicatamente acida, dovete assolutamente inserire questa esperienza nella lista di cose da fare una volta nella vita. 

Il caffè proveniente dalla regione Sidamo è famoso per la sua acidità brillante e i sapori floreali, spesso con note di agrumi e tè nero. È considerato uno dei migliori Arabica al mondo: unico nel suo genere, si fa amare subito da un #Carattere Avventuroso.

Complessità aromatica, note di fiori, frutta e spezie per una tazza di Yirgacheffe.

Ma non solo, anche Gedeo, Limu e Harrar rappresentano alcune delle regioni che danno vita a chicchi di caffè eccezionali, spesso sorprendendo i degustatori professionisti con la ricchezza delle sfumature aromatiche che caratterizzano questa bevanda.

IL PATRIMONIO DEL CAFFE’

Il Guatemala è una destinazione da sogno per gli amanti del caffè, con una storia lunga e appassionante nel mondo della produzione di Arabica di alta qualità. Questo stato è noto per la produzione di caffè Arabica, che cresce in diverse regioni climatiche del paese. Le zone di coltivazione principali includono Antigua, Huehuetenango, Atitlán e Cobán. Queste regioni offrono condizioni climatiche ideali per la coltivazione di caffè di alta qualità, con altitudini elevate e microclimi distinti.

Il caffè Antigua è rinomato per il suo sapore pieno, corpo setoso e complessità aromatica, il compagno ideale per un #Carattere Vivace. È spesso descritto con note di cioccolato e fiori.

La regione di Huehuetenango è forse quella più nota anche ai meno esperti; produce caffè con una luminosa acidità e un profilo fruttato, spesso con sapori di frutta secca e spezie.

Il caffè Atitlán è noto per il suo sapore dolce e vibrante, con note di agrumi e fiori, mentre una tazza di chicchi provenienti dalla regione di Cobán è caratterizzata da una leggera acidità e una nota di cioccolato, con una piacevole complessità.

PANAMA: L’ECCELLENZA SCONOSCIUTA

Panama è una destinazione ancora poco conosciuta nel mondo del caffè, ma offre una promessa straordinaria per gli intenditori. Per i ricercatori di eccellenza questa nazione offre alcune tra le varietà più pregiate al mondo, tra queste il Geisha, una tazza di esclusiva bontà.

Panama è nota per le sue varietà di arabica di alta qualità, spesso coltivato in piccole tenute familiari. L’altitudine elevata e le condizioni climatiche uniche contribuiscono a creare caffè di eccezionale complessità. Il caffè Boquete è rinomato per il suo sapore brillante e fruttato, con note di agrumi e fiori: è considerato uno dei migliori caffè di Panama, un caffè che non può mancare mai per un #Carattere Disteso. Il caffè Volcán, d’altra parte, è noto per il suo corpo setoso e sapore ricco, spesso con note di cioccolato e frutta secca.

Cercate delicata acidità e note floreali? Provate un caffè che arriva da Chiriquí una delle scelte preferite da molti intenditori.

Il viaggio nelle origini potrebbe diventare un percorso infinito, perché ogni regione produce chicchi unici ed ogni #Carattere troverebbe la propria tazza ideale. Non possiamo che suggerirvi di partire da qui e con queste prime destinazioni intraprendere un meraviglioso viaggio nel gusto. La buona notizia qual è? Che potrete farlo anche senza prendere un aereo o imbarcarvi su una nave, ma semplicemente sorseggiando ogni giorno una tazza di origine differente.