Quando ordiniamo un vino in enoteca ci sembra abbastanza normale che ci venga chiesto se vogliamo un bianco o un rosso.
I nomi dei vitigni, Merlot, Sangiovese, Ribolla, ci possono disorientare se non siamo degli esperti, ma di sicuro ci risultano familiari.
E se ti dicessimo che lo stesso discorso dovrebbe valere anche per il caffè? Che non esiste solo l’Arabica e la Robusta?
Ecco siediti perché stiamo per sbalordirti.
Premesso che le specie di caffè sono in realtà quattro e non due (Arabica, Robusta, Liberica ed Excelsa) esistono in realtà centinaia di varietà sparse in tutto il mondo!
Hai letto bene, centinaia.
Conosciamole insieme alcune!
COFFEA ARABICA: LA QUINTESSENZA DELL’ELEGANZA
L’Arabica è la varietà di caffè più coltivata al mondo e sicuramente la più apprezzata per il suo profilo aromatico e la complessità dei sapori.
Nota per il suo profilo aromatico delicato e fruttato, si contraddistingue per la sua acidità.
Ma esistono molte “sfumature” di Arabica!
CAFFÈ TYPICA
Il caffè typica ha origini etiopi e fu il primo caffè di qualità ad essere importato nel nuovo mondo nel 1700.
Nel corso del tempo e della sua diffusione, ha dato vita a molte sottovarietà nate da mutazioni genetiche, selezioni e adattamenti a nuovi ecosistemi, come il Kona delle Hawaii, il Blue Mountain della Jamaica, il Typica di Java, San Ramon del Guatemala ma anche il Mundo Novo e il Maragogipe il Pluma Hidalgo dal Messico, il Bergundal dall’Indonesia e il Kents dall’India.
BOURBON: DOLCEZZA E RICCHEZZA
Originario di Bourbon, un’isola dell’Oceano Indiano, questa varietà di arabica si distingue per un profilo aromatico distintivo caratterizzato da toni di cioccolato, caramello e frutta.
Come per la Typica anche il Bourbon ha dato vita a delle mutazioni che hanno portato ad altre varietà regionali (Pacas, Villa Sarchi, Teksic, Mbrizi, etc) e delle varietà le cui drupe maturano diventando arancio o gialle invece che rosse.
E’ una varietà di caffè arabica che ha origine in Brasile ma è diffusa in altre zone del Centro America. Si tratta di una mutazione naturale della varietà Bourbon, e dà vita a caffè piuttosto acidi e delicati.
Dà il suo massimo quando viene coltivata ad alte altitudini superiori ai 1500 m.
Di origine brasiliana, questa varietà deriva dal Baurbon e oggi viene coltivata soprattutto in Colombia e Guatemala. Ha un’alta produttività che fornisce anche dei risultati di grande rilievo qualitativo quando viene allevata in altura.
Ha un gusto bilanciato e giustamente acido.
Questa varietà di Arabica, anche conosciuta come Bourbon Pointu, per la sua forma appuntita, è originaria di El Salvador e la sua diffusione e successiva commercializzazione, si deve all’operato di Yoshiaki Kawashima, figlio di un torrefattore giapponese. Incuriosito da questa pianta dal bassissimo contenuto in caffeina, decise di iniziare a coltivarla.
Il caffè che ne deriva, oltre ad avere un gusto dolce, ha una quantità di caffeina di 8 volte superiore rispetto a un caffè decaffeinato, ma pari circa alla metà rispetto a un caffè arabica.
GEISHA: L’ECCELLENZA DELL’ARABICA
Il caffè Geisha è una varietà di caffè Arabica, considerata una delle più pregiate al mondo. Originario dell‘Etiopia, ma coltivato principalmente in America Latina, il Geisha è noto per il suo profilo aromatico complesso e distintivo.
La sua tazza può presentare note floreali, fruttate e agrumate, offrendo un’esperienza sensoriale unica.
COFFEA CANEPHORA O ROBUSTA: IL GUSTO DECISO
Il caffè Robusta è noto per il suo gusto più forte e il maggior contenuto di caffeina rispetto all’Arabica.
Originario dell’Africa occidentale, una tazza di Robusta presenta spesso una nota terrosa e un sapore più amaro rispetto all’Arabica.
Questa varietà è perfetta per il caffè espresso, vista la sua crema densa e persistente.
COFFEA LIBERICA: UN’ESPERIENZA UNICA
Il caffè Liberica è meno diffuso rispetto all’Arabica e al Robusta, ma offre un’esperienza di degustazione unica.
Originario anch’esso dell’Africa occidentale, si distingue per i suoi chicchi di forma irregolare e il profilo aromatico insolito, con note che possono variare da fruttate a floreali a legnose. È spesso scelto da coloro che cercano qualcosa di diverso e fuori dagli schemi.
COFFEA EXCELSA: VERSATILITÀ E COMPLESSITÀ
Originario dell’Africa, l’Excelsa è spesso utilizzato per aggiungere complessità ai blend di caffè.
La sua tazza può presentare note fruttate, floreali e speziate, offrendo un’esperienza di degustazione dinamica.
La scelta è tua
Il mondo del caffè in grani è variegato e affascinante.
Dalle note floreali dell’Arabica alla robustezza della Robusta, ciascuna varietà offre un viaggio unico attraverso il mondo dei sapori del caffè.
Sperimentare con diverse tipologie è il modo migliore per scoprire ciò che più si adatta ai propri gusti personali.
Può non essere semplice, lo sappiamo benissimo!
Ecco perché abbiamo creato un nuovo modo di parlare di cosa ci piace bere e mangiare.
Si tratta di un nuovo sistema che unisce il gusto della persona al prodotto ideale: è la divisione per #Caratteri.
Ti guidiamo attraverso una scelta mirata e consapevole, e lo facciamo perché abbiamo studiato il mondo del gusto a 360°.
Vuoi sapere di che cosa si tratta?
Ogni lavorazione apporta modifiche notevoli ai chicchi di caffè, arricchendoli di profumi e sentori. Note aromatiche uniche in base alla varietà lavorata: scopriamo il caffè naturale, lavato e honey.
Arabica e Robusta, due varietà che differiscono in termini di gusto, aroma e coltivazione. In questo articolo, esploreremo le caratteristiche di entrambe le varietà, mettendo in luce le loro differenze e le peculiarità che le rendono uniche.
Non ti fai mai mancare l’espresso ogni giorno ma senti che vorresti provare qualcosa di nuovo? Dai un'occhiata al nostro corso per vivere in un nuovo modo la la pausa più famosa che c’è.